和名・科名
フキ ( キク科 )
咲き始め
4月～
場 所
友好姉妹都市ゾーン
草丈・樹高
30cm以上1m未満
花の色
白～肌色
特 徴
北海道、本州、四国、九州及び沖縄に分布する。国外では樺太、朝鮮半島や中国に分布する。山野に生える雌雄異株の多年草。根生葉は長い柄を持ち、葉身は円状腎臓形。早春に根茎より花茎を出す。大きな鱗状の苞に包まれた若い花茎をフキノトウと呼ぶ。雄花は白黄、雌花は白色の頭状花序を付ける。花後、雌株では花茎を40 ～70cm ほどまで伸ばし、タンポポのような白い綿毛（冠毛）をつけた果実を風に乗せて飛ばす。柄および若い花茎は食用とする。
日本名（名の由来）
「蕗（フキ）」 諸説あるが、冬に黄色い花を咲かせるという意味で「冬黄（ふゆき）」から転じたという説がある。
薬 効
薬用 [生薬]根茎を乾燥させたものを蜂斗菜(ホウトウサイ)という。煎じて、咳、痰、打撲傷、のどの炎症、胃もたれ、胃痛に用いる。[民間薬]生根を細かく砕くか、生の葉を搾り、塗布して、虫刺され、切り傷、打ち身、腫れ、できものに用いる。また、フキの茎葉の搾り汁をそのまま飲用することで、魚の中毒、虫刺されに用いる。食用 [食用部位]春先、花芽の部分を「ふきのとう」という。てんぷらやふきみそにして利用する。また、地下茎と葉身をつなぐ葉柄の部分を塩もみし、茹でるなどの下処理をしたのち、煮物などに利用する。